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    邢台?#38469;?#23398;院入选“冀字号菜品研发基地”

    2018-10-23 08:59:42 星期二  来源:牛城晚报

    邢台?#38469;?#23398;院入选“冀字号菜品研发基地”

    有望为冬奥会提供餐饮服务

    邢台太行风味黑山羊、牛城熏笨鸡、邢台锅贴、枣香栗面窝?#36873;?#36817;日,一道道色香味俱全的邢台美食被邢台?#38469;?#23398;院的团?#24433;?#19978;“冀字号大师工作室”“冀字号菜品研发基地”大赛的现场。

    经过激烈角逐,邢台?#38469;?#23398;院成功入选“冀字号菜品研发基地?#20445;?#26377;望为北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮提供服务。届时,世界各地的人将品尝到属于邢台的“舌尖上的美食”。

    入选“冀字号菜品研发基地”

    “大赛在张家口拉开帷幕。”邢台?#38469;?#23398;?#21644;?#38431;带队人郝海介绍,根据要求,每队参赛人员可以根据本地食品素材任做四样菜,再根据指定素材制作四样菜。

    做到夺?#25628;?#29699;,要选别的地方没的,要选比别的地方好的,要选绝对体现本地特色的,深?#38469;?#34385;之后,邢台?#38469;?#23398;?#21644;?#38431;选取了邢台太行风味黑山羊、牛城熏笨鸡、邢台锅贴、枣香栗面窝窝四个独特菜品,其中以太行风味黑山羊为主打。

    比赛现场,12个评委一一试菜。原本郝海有些紧?#29275;?#20294;当评委尝到太行风味黑山羊时,郝海说自己心里有谱了。

    “评委们吃的真多。”郝海说,评委品尝前,选手会将每个菜样取出一些。根据评委品尝其它菜品的量,郝海取了太行风味黑山羊这道菜近四分之一的量。量不少,郝海当时觉得绰绰有余。可评委们围绕这道菜一直品尝,眼看就要品尝完了。“我赶紧又盛了一些放上去了,这才够。”

    河北省各地参赛团队共计20余个,经过激烈角逐,邢台?#38469;?#23398;院成为6个“冀字号菜品研发基地”其中之一。

    唯一一所职业?#38469;?#23398;院参赛

    20余个参赛队伍中,以社会上的商家为主,邢台?#38469;?#23398;院为参赛的唯一一所职业?#38469;?#23398;院。

    ■本报记者孙瑞超通讯员 张丹凯

    “冀字号菜品研发基地”“冀字号大师工作室”的评定,直接关系到北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮服务保障工作,以及以冬奥会为平台提升冀菜水平的传承与创新。郝海非常重视此次比赛,他说:“自己一定要带领着学生们走向国际,将邢台特色向世界进行展示。”

    为选取最具当地特色的食材,郝海到多地采购、考察。最终选定黑山羊为主打菜。“本地黑山羊长年以山上的中草药为食,绿色环保营养价值高。”郝海说,黑山羊年份也有考究,要选取一年半的黑山羊为最佳,“这样才劲道鲜嫩。”

    多次登台领奖

    带着团队参加比赛,这?#38498;?#28023;来说很是平常。从学校设立该专业以来,郝海带领团队参加过十几场比赛,曾多次登台领奖。

    去年的中国技能大赛上,郝海带领的团队获奖颇?#24119;?#22312;2017年参加的比赛上,制作的浆水板栗炖柴鸡获得“冀字号名菜”的称?#29275;?#21046;作的邢台鸡蛋布袋荣获“冀字号名点”称号。

    “实战能让学生获得最快进步。”郝海说,让学生在比赛中学习,在比赛中进步,学生视野宽了,思维广了。“产教融合要向多元化、高层次、高规划的方向?#24179;?#25171;造全方位技能型人?#29275;?#24341;领学生走向国际。”

    邢台?#38469;?#23398;?#21644;?#38431;要把邢台特色美食带出河北,带向世界,推动冀菜研究。“希望通过冬奥会,让更多人了解邢台特色,推动本地美食的发展。”郝海说。

    邢台日报、牛城晚报所有自采新闻(含?#35745;?/p>

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