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    邢臺技師學院入選“冀字號菜品研發基地”

    2018-10-23 08:59:42 星期二  來源:牛城晚報

    邢臺技師學院入選“冀字號菜品研發基地”

    有望為冬奧會提供餐飲服務

    邢臺太行風味黑山羊、牛城熏笨雞、邢臺鍋貼、棗香栗面窩窩……近日,一道道色香味俱全的邢臺美食被邢臺技師學院的團隊搬上“冀字號大師工作室”“冀字號菜品研發基地”大賽的現場。

    經過激烈角逐,邢臺技師學院成功入選“冀字號菜品研發基地”,有望為北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區餐飲提供服務。屆時,世界各地的人將品嘗到屬于邢臺的“舌尖上的美食”。

    入選“冀字號菜品研發基地”

    “大賽在張家口拉開帷幕。”邢臺技師學院團隊帶隊人郝海介紹,根據要求,每隊參賽人員可以根據本地食品素材任做四樣菜,再根據指定素材制作四樣菜。

    做到奪人眼球,要選別的地方沒的,要選比別的地方好的,要選絕對體現本地特色的,深思熟慮之后,邢臺技師學院團隊選取了邢臺太行風味黑山羊、牛城熏笨雞、邢臺鍋貼、棗香栗面窩窩四個獨特菜品,其中以太行風味黑山羊為主打。

    比賽現場,12個評委一一試菜。原本郝海有些緊張,但當評委嘗到太行風味黑山羊時,郝海說自己心里有譜了。

    “評委們吃的真多。”郝海說,評委品嘗前,選手會將每個菜樣取出一些。根據評委品嘗其它菜品的量,郝海取了太行風味黑山羊這道菜近四分之一的量。量不少,郝海當時覺得綽綽有余。可評委們圍繞這道菜一直品嘗,眼看就要品嘗完了。“我趕緊又盛了一些放上去了,這才夠。”

    河北省各地參賽團隊共計20余個,經過激烈角逐,邢臺技師學院成為6個“冀字號菜品研發基地”其中之一。

    唯一一所職業技術學院參賽

    20余個參賽隊伍中,以社會上的商家為主,邢臺技師學院為參賽的唯一一所職業技術學院。

    ■本報記者孫瑞超通訊員 張丹凱

    “冀字號菜品研發基地”“冀字號大師工作室”的評定,直接關系到北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區餐飲服務保障工作,以及以冬奧會為平臺提升冀菜水平的傳承與創新。郝海非常重視此次比賽,他說:“自己一定要帶領著學生們走向國際,將邢臺特色向世界進行展示。”

    為選取最具當地特色的食材,郝海到多地采購、考察。最終選定黑山羊為主打菜。“本地黑山羊長年以山上的中草藥為食,綠色環保營養價值高。”郝海說,黑山羊年份也有考究,要選取一年半的黑山羊為最佳,“這樣才勁道鮮嫩。”

    多次登臺領獎

    帶著團隊參加比賽,這對郝海來說很是平常。從學校設立該專業以來,郝海帶領團隊參加過十幾場比賽,曾多次登臺領獎。

    去年的中國技能大賽上,郝海帶領的團隊獲獎頗豐。在2017年參加的比賽上,制作的漿水板栗燉柴雞獲得“冀字號名菜”的稱號,制作的邢臺雞蛋布袋榮獲“冀字號名點”稱號。

    “實戰能讓學生獲得最快進步。”郝海說,讓學生在比賽中學習,在比賽中進步,學生視野寬了,思維廣了。“產教融合要向多元化、高層次、高規劃的方向推進,打造全方位技能型人才,引領學生走向國際。”

    邢臺技師學院團隊要把邢臺特色美食帶出河北,帶向世界,推動冀菜研究。“希望通過冬奧會,讓更多人了解邢臺特色,推動本地美食的發展。”郝海說。

    邢臺日報、牛城晚報所有自采新聞(含圖片)

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